ROTINI CON BERENJENA, TOMATE Y POLLO

INGREDIENTES

• 1/2 caja de Golden Harvest® Rotini
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 20 g de albahaca
• 1 berenjena
• 200 g de tomate en conserva
• 80 g de queso ricotta

PREPARACIÓN

1. En una olla, ponga a hervir 2 litros de agua con sal. Una vez hirviendo, añada los Rotini Golden Harvest® y cuézalos durante 11-13 minutos hasta que estén al dente. Escurrir y reservar 2 cucharadas de agua de cocción.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo, separar las hojas de albahaca de los tallos y picar finamente estos últimos. Cortar la berenjena en rodajas de 2 cm.
3. En una sartén, calentar el aceite de oliva, añadir la cebolla, el ajo y el tallo de albahaca, cocinar durante 7 minutos.
4. En otra sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva, freír la berenjena.
5. Añada el tomate pelado y la berenjena a la sartén con la cebolla, añada las hojas de albahaca y sazone con sal y pimienta. Añadir los Rotini Golden Harvest® cocidos y mezclar bien.
6. Servir y cubrir con queso ricotta, decorar con hojas de albahaca fresca.