Jamón Serrano con Penne Rigate

INGREDIENTES

• 500 g de penne rigate De Luigi
• 200 g de jamón serrano cortado en dados
• 1 manojo de espárragos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla finamente picada
• 1/2 litro de nata agria
• Una pizca de azafrán en polvo
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Queso parmesano
• Sal y pimienta

INSTRUCCIONES

1. Hervir los espárragos en poca agua hasta que estén cocidos, reservar el agua de cocción y separar las puntas de los tallos.
2. En una sartén, rehogar en aceite de oliva la cebolla y los tallos de espárragos finamente picados. Añade un poco de agua de cocción, vino y una pizca de azafrán.
3. Cocer hasta que el vino se haya evaporado, añadir la nata agria, remover y cocer 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta.
4. Cocer los penne rigate De Luigi según las instrucciones del paquete y escurrir.
5. Mezcla la salsa con la pasta mientras aún está caliente, espolvorea con queso parmesano y decora los platos con puntas de espárragos y taquitos de jamón.