Pasta de coditos con albóndigas de queso y tomate

INGREDIENTES

• 200 g de Codo 4 La Moderna
• 100 g de tocino finamente picado
• 150 g de queso ricotta
• 250 g de tomate triturado
• 1 cucharada de queso cotija
• 1/4 de vaso de vino tinto
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de cilantro finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1. En una sartén, sofreír la cebolla en aceite de oliva, añadir el bacon y el vino tinto, dejar evaporar y añadir el tomate triturado.
2. Cocer a fuego lento durante 15 minutos y salpimentar.
3. En un bol aparte, mezclar el queso ricotta con el queso cotija y el cilantro hasta obtener una consistencia cremosa.
4. Formar bolitas de queso del tamaño de una aceituna.
5. Cocer el Codo 4 La Moderna® según las instrucciones del envase y escurrir.
6. En caliente, condimentar con la salsa y las bolitas de queso.