Pasta penne con pesto mexicano

Ingredientes

200 g de pasta Pluma La Moderna
1 taza de hojas de perejil
1 taza de hojas de cilantro
1/4 taza de hojas de pápalo
1/4 de taza de hojas de epazote
1 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de almendras tostadas sin piel
Sal y pimienta al gusto
1 taza extra de queso parmesano rallado para los crujientes de queso
1/4 de taza de almendras tostadas y picadas para decorar

 

Instrucciones

Primer paso

Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrala y resérvela.

Paso 2

En una batidora, añadir las hojas verdes, el aceite de oliva, el ajo, el queso parmesano y las almendras.

Paso 3

Triturar hasta que se forme una salsa semigruesa, asegurándose de que aún tiene textura.

Paso 4

Sacar de la batidora y reservar.

Paso 5

Rectifique la sazón al gusto.

Paso 6

En un bol grande, mezcle la pasta con el pesto. Reservar.

Paso 7

En una sartén caliente, añadir el queso parmesano rallado, tratando de cubrir toda la superficie de la sartén.

Paso 8

Dejar que se dore y dar la vuelta al queso crujiente con una espátula.

Paso 9

Dejar que se dore por el otro lado y retirar del fuego.

Paso 10

Con un cuchillo y mientras esté caliente, cortar el queso crujiente en triángulos.

Paso 11

Reservar.

Paso 12

Servir la pasta acompañada del crujiente de queso y las almendras picadas.

Paso 13

Si lo desea, puede añadir algunos tomates cherry y alguna proteína animal, como pollo, para enriquecer el plato.

Dejar una respuesta