INGREDIENTES
Para la salsa
- 1/4 taza de queso Cotija
- 1 1/2 tazas de leche desnatada
- 1/2 taza de nueces limpias
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 1 rama pequeña de canela
- 1 cucharada de jerez
- Para la pasta
- 2 L de agua
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de Fettuccine La Moderna
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cebolla picada
- 2 chiles poblanos pequeños, limpios, asados y cortados en rodajas
- 1/2 taza de granos de granada
- 3 cucharadas de perejil picado, lavado y desinfectado
INSTRUCCIONES
Para la salsa
- Ponga todos los ingredientes en su batidora o robot de cocina y bátalos hasta obtener una salsa suave y homogénea; resérvela.
Para la pasta
- Calentar el agua con la sal en una olla alta hasta que hierva.
- Añada inmediatamente los Fettuccine La Moderna® y cuézalos hasta que estén al dente (blandos por fuera y firmes por dentro); compruebe los tiempos de cocción marcados en el envase.
- Calentar el aceite en una sartén y ablandar el ajo y la cebolla hasta que suelten todo su sabor y la cebolla se vuelva translúcida.
- Agrega las rajas de chile poblano y cocina por un par de minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el chile se ablande.
- Añadir la pasta a la sartén y remover para incorporarla a los demás ingredientes.
- El resto de la preparación será al gusto y al más puro estilo de los tradicionales chiles en nogada.
- Puede añadir la salsa a la sartén y calentarla con la pasta durante un minuto para una versión caliente o transferir la pasta a un bol, esperar a que se enfríe un poco y mezclarla con la salsa a temperatura ambiente para una versión fría.
- Terminar decorando la pasta con granos de granada y perejil picado.
- Disfrútalo inmediatamente.
